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课程原价:
面议
优 惠 价:
面议
更新日期:
2024/11/01
开课形式:
预约开班
上课时段:
白天班
课程人气:
已有 10769 人浏览
授课学校:
上课地址:
成都市金牛区马鞍北路46号巴人火锅技术研发中心
咨询电话:
400-168-8684
巴人餐饮技术-其它课程
课程类别
课程名称
开班时间
学费
课程内容详细介绍
麻辣鸳鸯锅
麻辣鸳鸯火锅其乃四川传统火锅,即人们常见的牛油火锅。 在四川火锅品种最为流传吃法是点火 涮菜粘油碟食之。特点是色泽洪亮麻辣突出、香味宜人、鲜味独特、厚味老道、回味悠长。 味型 为麻辣味。其前景是永远不会被人们淘汰。属涮锅类
麻辣鸳鸯火锅类教学流程及学习内容。
教学流程
1、讲解原材料的识别及选用
2、加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料。
3、底料的炒制
4、火锅炼油
5、菜品加工及保存,荤菜菜品制作码味及部分素菜的退盐、泡水处理。
6、菜品的装盘
7、高汤的制作
8、锅底的调制和蘸碟的调制
9、各种菜品的切法及穿串方
10、选址、定位、装修、采购、定价、开业宣传造势。
麻辣火锅系列学费1800元(随到随学、包吃住,包学习材料,不限学时)
学习品种:清油火锅、牛油老火锅、新派火锅、鸳鸯火锅。
学习味型:牛油味型、清油味型、三鲜汤。
学校简介